Chips à la pêche

Le croustillant aux pêches classique fait de pêches fraîches (ou congelées) et d'une garniture de crumble à l'avoine est un dessert délicieux et plus sain. Ce croustillant aux pêches facile peut être végétalien et sans gluten. Il est parfait avec une boule de glace à la vanille en été.

En ce qui concerne les desserts d'été, les chips et crumbles aux fruits frais sont mes préférés. Ils sont similaires aux tartes mais beaucoup plus légers sans la croûte de pâte.

Chaque été, quand je me retrouve avec plus de fruits frais que je ne peux en utiliser, gel , ou donner J'aime faire un croustillant aux fruits avec mes enfants. Assurez-vous de consulter notre Croustillant aux cerises , Croustade aux bleuets , et Chips à la fraise et à la rhubarbe les recettes aussi. A l'automne ce Tarte Crumble Aux Pommes est un favori de la famille.

Cette recette de pêches croustillantes à base de pêches fraîches juteuses et d'une garniture de crumble à l'avoine facile est une délicieuse façon de savourer les pêches.

Quel type de pêches dois-je utiliser pour ce croustillant aux pêches facile'>

Notre pêcher de basse-cour à la mi-juin.

Il existe de nombreux types de pêches, et elles varient en forme, en couleur, etc. Je recommande d'utiliser des pêches mûres, fraîches et locales lorsque cela est possible. Choisissez une variété à noyau libre (le noyau n'est pas attaché à la chair) pour faciliter l'épluchage et le tranchage. J'aime utiliser des pêches jaunes pour les chips, les crumbles, les tartes et les confitures pour cette couleur de pêche classique.

Puis-je utiliser des pêches surgelées ou en conserve pour le croustillant aux fruits ?

Oui, j'ai fait du croustillant aux pêches avec les tranches de pêches surgelées de Trader Joe's et c'était tout aussi délicieux! Vous n'avez pas besoin de décongeler les pêches au préalable.

Les pêches en conserve peuvent également être utilisées pour les pêches croustillantes, bien que ce soit mon dernier choix. La mise en conserve modifie considérablement la texture des pêches à mesure qu'elles se saturent de liquide de mise en conserve. Si vous utilisez des pêches en conserve, réduisez le temps de cuisson à environ 30 minutes.

Eplucher ou ne pas éplucher ?

Un peu de peau est bien dans un croustillant de pêche, mais il est préférable de peler autant que possible.

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Comme mentionné ci-dessus, les pêches mûres à noyau libre doivent être faciles à dénoyauter et à peler. Coupez simplement la pêche en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et enlevez la peau. Je trouve que peler sous l'eau courante chaude aide.

Si vos peaux de pêches sont tenaces et difficiles à enlever, utilisez un couteau d'office ou blanchissez les pêches brièvement comme vous le feriez tomates , et les peaux glisseront. Pour blanchir, placez les pêches dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes puis immédiatement dans un bol d'eau glacée. Les peaux glisseront tout de suite.

Comment faire un croustillant aux pêches

Il y a deux composants principaux dans tout croustillant aux fruits : une garniture aux fruits et une garniture de crumble.

La garniture aux pêches croustillantes se compose principalement de pêches tranchées, alors assurez-vous d'utiliser les pêches les plus savoureuses que vous puissiez trouver. Un peu de fécule de maïs aide à absorber les jus et à créer une garniture plus épaisse.

Il s'agit d'une garniture croustillante aux fruits simple et classique faite avec beaucoup d'avoine qui devient délicieusement croustillante et friable lorsqu'elle est cuite avec du sucre et du beurre. Les noix de pécan hachées sont un ajout délicieux que vous pouvez inclure si vous le souhaitez.

Certaines recettes cuisent la garniture et la garniture séparément, ce qui crée une garniture croustillante semblable à du granola. J'ai toujours fait cuire mes chips aux fruits en une seule fois et elles se révèlent magnifiquement.

Variations croustillantes aux pêches savoureuses

Les chips aux fruits sont faciles et amusantes à faire soi-même. J'aime ajouter d'autres fruits dans mes chips et crumbles aux pêches pour plus de complexité de saveur. Ajoutez une poignée de myrtilles, de framboises ou de mûres. Ajoutez des abricots frais tranchés ou hachés pour un peu d'acidité.

Réalisez des chips de pêche individuels en cuisant cette recette dans des ramequins. Sinon, essayez ces Pêches au four avec garniture croustillante à l'avoine !

Pour rendre ce croustillant aux pêches sans gluten, assurez-vous d'utiliser de l'avoine certifiée sans gluten et de la farine tout usage sans gluten telle que Le moulin rouge de Bob .

Pour rendre ce croustillant aux pêches sans produits laitiers et végétalien, utilisez du beurre végétalien tel que Miyoko ou Earth Balance.

Ingrédients

Garniture de crumble d'avoine

• 1 ½ tasse de flocons d'avoine
• ½ tasse de farine tout usage
• ⅓ tasse de sucre cristallisé
• ⅓ tasse de cassonade claire
• ¼ cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ½ tasse de beurre fondu (1 bâton)

Garniture croustillante aux pêches

• 8 tasses de pêches pelées tranchées (environ 12 pêches)
• le zeste d'1 orange
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou de farine)
• 3 cuillères à soupe de cassonade claire

Pour servir

• Glace à la vanille (facultatif)

Des instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Pour faire la garniture croustillante, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la cassonade, le sel et la cannelle dans un bol moyen. Verser le beurre fondu sur le mélange. Remuer pour combiner jusqu'à consistance grumeleuse. Mettre de côté.
3. Placer les pêches tranchées dans un plat allant au four de 2 pintes. Saupoudrez le zeste d'orange, la fécule de maïs et la cassonade sur les pêches et mélangez délicatement.
4. Saupoudrer uniformément la garniture de crumble sur la garniture aux pêches.
5. Cuire le crumble aux pêches jusqu'à ce qu'il bouillonne sur les bords et que la garniture soit dorée, environ 55 minutes. Vérifiez après 30 minutes et couvrez de papier d'aluminium si la garniture devient trop brune.
6. Laisser refroidir 10 minutes puis servir tiède ou à température ambiante avec une boule de glace.

Remarques

Comment éplucher les pêches

Les pêches à noyau libre (celles dont le noyau n'est pas attaché à la chair) doivent être faciles à peler et à trancher lorsqu'elles sont mûres. Sinon, blanchir les pêches en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes puis en les plongeant dans un bol d'eau glacée.

Variantes

• Ajoutez une petite poignée (demi-pinte) de framboises, de myrtilles ou de mûres pour une touche de saveur et de couleur.
• Les pacanes hachées sont un ajout savoureux à cette simple garniture de crumble d'avoine.
• J'aime utiliser une combinaison d'abricots et de pêches dans cette recette pour plus de saveur.
• Utilisez plus de cassonade dans la garniture si vous ajoutez des fruits acidulés.
• Pour un croustillant végétalien aux pêches, utilisez du beurre végétalien tel que Earth Balance.
• Pour un croustillant aux pêches sans gluten, utilisez de l'avoine certifiée sans gluten et de la farine tout usage sans gluten.
  
  

Stockage

Vous pouvez préparer ce croustillant de pêche plusieurs heures à l'avance et le servir à température ambiante ou tiède. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans un four préchauffé à 350 degrés pendant 20 à 30 minutes.

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