Comment faire cuire des pois chiches + Meilleures recettes de pois chiches

Ceci est un article soeur à: Comment faire cuire des lentilles + Meilleures recettes de lentilles et Comment cuisiner du quinoa + Meilleures recettes de quinoa ! J'aime compiler quelques bases de cuisine pour vivre ici sur le blog. Je m'y référerai lorsque je partagerai de nouvelles recettes, et j'espère qu'elles vous seront utiles.

Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont un aliment de base dans ma cuisine. Je les mets dans des wraps, des soupes, des salades et des currys chaque semaine. Au cours de la dernière année, j'ai abandonné les haricots en conserve au profit des haricots secs. Remplir des bocaux en verre réutilisables avec des céréales et des légumineuses séchées est un excellent moyen d'économiser de l'argent et de créer moins de déchets. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner les pois chiches de différentes manières et découvrirons quelques recettes de pois chiches préférées.

Que sont les pois chiches'>

Le pois chiche est une légumineuse de la famille des Fabacées. Ils poussent dans de petites gousses vertes qui ressemblent à de courtes cosses de pois. On y trouve le plus souvent séché ou cuit et en conserve.

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Les pois chiches sont un aliment de base dans les régimes alimentaires du monde entier depuis des milliers d'années, mais ils sont également de plus en plus populaires aux États-Unis. Je suis récemment tombé sur un article du atlantique appelé, 'Dans le futur, tout sera fait de pois chiches.' C'est vrai, il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec l'humble pois chiche. Ces haricots copieux sont riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux. Ils ont de super avantages pour la santé de la santé intestinale et cardiaque à la gestion du poids.

Comment faire cuire des pois chiches en conserve

Les pois chiches en conserve sont déjà cuits et prêts à être consommés. Vous n'avez qu'à égoutter, rincer et utiliser dans vos recettes préférées. Vous pouvez également conserver le liquide de haricots, alias 'aquafaba', pour l'utiliser comme substitut d'œuf végétalien. Bien que les haricots en conserve soient pratiques, ils ne sont pas aussi savoureux que les haricots fraîchement cuits.

Comment faire cuire des pois chiches séchés sur la cuisinière

Étape 1 : Faire tremper

Pour faire cuire des pois chiches séchés sur la cuisinière, qui est la méthode traditionnelle, vous devez d'abord les faire tremper. Deux options s'offrent à vous : faire tremper une nuit dans un grand bol d'eau à température ambiante ou faire tremper rapidement. À trempage rapide , ajouter les haricots dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez les haricots tremper dans l'eau tiède pendant 1 heure, puis égouttez-les et faites-les cuire. Vous remarquerez que les haricots se dilatent après le trempage et qu'ils se dilateront davantage après la cuisson.

Étape 2 : Cuire

Égoutter l'eau de trempage et remettre les haricots dans une grande casserole. Couvrir d'eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant A peut près 2 heures , ou jusqu'à tendreté.

Comment faire cuire des pois chiches séchés dans l'autocuiseur Instant Pot

Cet Instant Pot est vraiment la seule façon de cuisiner des pois chiches. Avec cette méthode, vous n'avez pas besoin de tremper et ils sont parfaits. Si vous avez planifié à l'avance et pré-trempé vos pois chiches pendant la nuit, vous pouvez les faire cuire en beaucoup moins de temps.

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Pour une tasse de pois chiches secs, ajoutez 4 tasses d'eau. Vous voulez environ 1 pouce d'eau au-dessus des haricots. La casserole mettra environ 7 minutes à monter en pression avant que la cuisson sous pression ne commence. Comptez environ une heure pour cuire vos pois chiches dans l'Instant Pot, mais sachez que c'est en grande partie sans intervention afin que vous puissiez passer votre journée sans les vérifier.

Temps de cuisson des pois chiches secs Instant Pot

• Pour les salades et autres utilisations : 35 minutes, relâchement naturel de la pression
• Pour le houmous : 40 minutes haute pression, relâchement naturel de la pression

Temps de cuisson des pois chiches trempés dans un pot instantané

• Pour les salades et autres usages : 10 minutes, relâchement naturel de la pression
• Pour le houmous : 15 minutes, relâchement naturel de la pression

Après environ 15 minutes, la pression devrait être relâchée (ou vous pouvez relâcher rapidement tout ce qui reste). Retirez délicatement le couvercle. Si vos pois chiches ne sont pas assez tendres, fermez le couvercle et faites cuire sous pression pendant encore 3 à 5 minutes. Les temps de cuisson exacts peuvent varier en fonction de l'âge et de la taille de vos haricots. Vos pois chiches sont maintenant prêts à l'emploi !

Conserver les pois chiches cuits

Une fois vos pois chiches cuits, laissez-les refroidir dans l'aquafaba. Ne les égouttez pas et laissez-les reposer ou ils se dessècheront. Conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétique jusqu'à utilisation. Ou égouttez les haricots et congelez-les dans des sacs de congélation.

• Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur
• Jusqu'à 6 mois au congélateur

Meilleures recettes de pois chiches

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Falafels classiques sont une excellente façon d'utiliser des pois chiches qui ont été trempés. Si vous voulez utiliser des pois chiches cuits, essayez ceci Wrap falafel facile .

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Soupe de légumes aux pois chiches . Parfait pour combattre les rhumes. Consultez également la version italienne, Pâtes et pois chiches .

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Questions courantes

Faut-il faire tremper les pois chiches secs'>

Sur la cuisinière, oui. Dans l'autocuiseur Instant Pot, non. Les pois chiches secs sont longs à cuire !

Pourquoi mes haricots ne s'attendrissent-ils pas ?

Parfois, vous pouvez faire cuire vos haricots pendant des heures et des heures et ils sont toujours durs ! Cela est souvent dû à de vieux grains rassis qui n'absorberont jamais complètement l'eau. Cela peut également être dû à une eau dure ou à quelque chose d'acide dans l'eau. Ne faites jamais cuire les haricots dans de l'eau salée, car cela peut les rendre durs. Certaines personnes ajoutent une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson, mais les nutritionnistes la réchauffent et détruisent les nutriments tels que la vitamine B thiamine.

Combien les pois chiches se développent-ils ?

1 tasse de haricots secs se transforme en environ 2-3 tasses de haricots cuits.

Les pois chiches sont-ils des pois chiches ?

Oui, ils sont fondamentalement la même chose. Souvent, les emballages auront les deux noms imprimés sur le devant pour dissiper toute confusion. Le mot « pois chiche » vient du latin, tandis que « garbanzo » vient de l'espagnol, selon Harvard .

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Combien de protéines les pois chiches contiennent-ils'>

Comme les haricots noirs et les lentilles, les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales. Ils contiennent environ 9 grammes de protéines par 1/4 de tasse de pois chiches.

Les chiens peuvent-ils manger des pois chiches ?

Oui, d'après ça la source les haricots sont parfaits pour les chiens.

Ingrédients

• 1 tasse de pois chiches secs (haricots garbanzo)
• 4 tasses d'eau

Des instructions

Cuisinière

1. Triez et rincez les pois chiches, jetez les haricots ratatinés ou les débris. Faire tremper les pois chiches dans un grand bol d'eau pendant une nuit ou faire tremper rapidement en portant à ébullition dans une grande casserole, en éteignant le feu et en laissant tremper pendant 1 heure dans l'eau chaude.
2. Videz l'eau. Ajouter les pois chiches trempés dans une grande casserole et ajouter 4 tasses d'eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 2 heures jusqu'à tendreté.

Pot instantané

1. Ajoutez des pois chiches séchés (pas besoin de les faire tremper) et 4 tasses d'eau dans l'Instant Pot ou un autre autocuiseur électrique. Verrouillez le couvercle avec le joint de valve et réglez sur la cuisson à haute pression pendant 35 à 40 minutes. Si vous avez déjà fait tremper vos pois chiches, faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes seulement. La casserole mettra environ 7 minutes à se mettre sous pression avant que le temps de cuisson ne commence. Relâchez naturellement la pression. Les temps de cuisson exacts peuvent varier en fonction de l'âge et de la taille de vos haricots. Vos pois chiches sont maintenant prêts à l'emploi !

Remarques

Conservez vos pois chiches cuits dans l'eau de cuisson jusqu'à leur utilisation, car ils sèchent sans liquide. Ils se conserveront au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou vous pouvez congeler des haricots cuits égouttés jusqu'à 6 mois.

Information nutritionnelle:

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