Comment faire de la salsa roja maison

La salsa roja maison est plus facile et plus savoureuse que jamais avec des tomates en conserve (ou fraîches) cuites avec des piments chipotle dans une sauce adobo.

Nous ne pouvions pas laisser passer Cinco de Mayo sans partager une recette savoureuse ! Et depuis notre Sauce aux tomates fraîches est l'une des recettes les plus populaires ici (plus de 150 avis 5 étoiles !), une autre recette classique de salsa aux tomates rouges était de mise. Ceci est une salsa de tomates cuites et est parfaite pour notre situation actuelle, car elle utilise principalement culotte Ingrédients.

Cette recette de salsa maison facile est tellement plus savoureuse que celle du pot, prend moins de 30 minutes à préparer et peut être rendue douce ou épicée. C'est un peu sucré et fumé, et parfait pour déguster avec des frites, Tamales , ou bols à burritos et un une marguerite ou rosé glacé à la pastèque .

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Ingrédients de la sauce rouge maison

Si vous avez un tas de tomates fraîches, allez-y et utilisez-les, faites-les d'abord mijoter dans de l'eau. En été, nous avons des charges et les utilisons toujours dans marinara de tomates fraîches , sauce , et Soupe à la tomate . Comme il s'agit d'une recette de salsa cuite, j'utilise généralement des tomates entières en conserve ou en pot. Le même genre que vous utiliseriez pour l'italien sauce tomate .

Pour aromatiser cette salsa, nous utilisons un oignon, de l'ail et des piments ou des poivrons, et terminons avec du jus de citron vert frais et de la coriandre.

La salsa roja est traditionnellement préparée avec des piments séchés tels que le guajillo ou l'arbol. Vous pouvez les faire griller, puis les tremper, les nettoyer et les émincer et les faire revenir avec les oignons si vous le souhaitez (environ 1 guajillo ou 6 piments de arbol).

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Comme j'ai généralement une boîte de chipotles en adobo dans le garde-manger et rarement des piments séchés, je les utilise à la place. Je les utilise aussi dans mon Sauté aux chipotles recette et ils sont excellents le Chili . Cet échange facilite également l'ajout de plus de chaleur. Au cas où vous vous poseriez la question, non, les piments et les poivrons sont pas le même .

Comment faire de la salsa roja

Cette recette de salsa cuite commence par un sauté d'oignons, d'ail et de jalapeno. Si vous n'avez pas de jalapeno frais, vous pouvez le sauter, car les chipotles ajouteront beaucoup de saveur. Si vous utilisez également des piments séchés, trempés et hachés, ajoutez-les maintenant.

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Les tomates entières en conserve sont pulsées plusieurs fois pour les briser. J'utilise une fourchette pour retirer les tomates de la boîte et laisser la sauce derrière. Conservez la sauce cependant, car vous pouvez en ajouter plus dans la casserole si la salsa devient trop sèche, ou réfrigérer/congeler pour une autre utilisation.

Une fois les oignons tendres, ajoutez la purée de tomates dans la casserole et portez à feu très doux. Remuer de temps en temps et cuire jusqu'à épaississement, environ 20 minutes.

Incorporer la coriandre et le jus de citron vert et assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre, ou ajouter du piquant avec un peu plus de sauce adobo.

Servez chaud ou à température ambiante. Une fois refroidi, conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Vous pouvez réduire cette salsa en purée pour faire une sauce enchilada!

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Ingrédients

• 1 boîte (28 oz) de tomates entières, égouttées (ou 2 lb de tomates Roma fraîches - voir note)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 jalapeño, épépiné et coupé en dés (facultatif)
• 1-2 piments chipotle en sauce adobo, hachés (voir note)
• sel et poivre au goût
• jus de 1 citron vert
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Des instructions

1. Placer les tomates dans un mélangeur et mélanger quelques fois pour réduire en purée. Conservez la sauce pour la remettre dans la casserole si la salsa devient trop sèche ou conservez-la pour une autre utilisation.
2. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, l'ail et le jalapeño et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
3. Ajouter les tomates et les piments chipotle, puis saupoudrer de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.
4. Incorporer le jus de lime et la coriandre.
5. Assaisonner au goût avec plus de sel, de poivre ou de sauce adobo pour une chaleur fumée.
6. Servez chaud ou à température ambiante. Une fois refroidi, conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Vous pouvez réduire cette salsa en purée pour faire une sauce enchilada!

Remarques

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Si vous préférez utiliser des tomates fraîches, sous environ 2 livres de tomates Roma. Laisser mijoter avec de l'eau dans une casserole jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

Les chipotles en adobo sont épicés et fumés. Commencez avec un poivre pour une salsa douce, deux pour une salsa moyenne ou trois pour une sauce épicée. Incorporer plus de sauce adobo à la fin pour plus de chaleur fumée.

Information nutritionnelle:

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