Gâteau au fromage végétalien cru aux framboises

Un délicieux cheesecake cru, végétalien et paléo à base d'ingrédients naturels comme les dattes et les noix de cajou.

À quelques semaines de la Saint-Valentin, j'ai pensé qu'il était temps de vous faire une gâterie sucrée et délicieuse. Mais je t'aime trop pour te donner du sucre raffiné et des ingrédients transformés. Et ils ne sont tout simplement pas nécessaires. C'est une belle nourriture biologique comme celle-ci qui me rappelle à quel point la nature est incroyable. Je veux dire, ce cheesecake végétalien aux framboises est 100 % végétal ! Les noix de cajou sont un ingrédient courant dans les recettes végétaliennes et crues crémeuses. Une fois trempés, ils peuvent être réduits en purée en une «crème» lisse qui peut être aromatisée à votre guise. Si vous n'avez jamais essayé un gâteau au fromage à base de noix de cajou, cela peut sembler un peu suspect, mais je vous promets qu'il est tout aussi savoureux que le vrai. Yummy Hubby n'avait aucune idée que c'était un dessert sain. Quand je lui ai demandé de quoi il pensait que c'était fait, il était sûr que c'était de la crème et du sucre. Non, ce ne sont que des fibres pures, des protéines et des bienfaits végétaux. Le gâteau au fromage végétalien cru est l'une de mes friandises préférées à faire et toute ma famille l'adore.

Parlons de la croûte de gâteau au fromage végétalien. Beurre, farine, sucre'>

Pressez cette base sucrée au fond d'un moule à pain recouvert d'une pellicule plastique ou de papier sulfurisé. Fouetter ensemble les noix de cajou et les ingrédients de la garniture dans le même robot culinaire ou mélangeur jusqu'à consistance lisse et crémeuse et verser environ 1/3 sur la croûte - il suffit de regarder. Ajoutez les framboises (vous pouvez utiliser n'importe quelle baie!) Au reste de la pâte et versez-la dessus pour une autre couche.

N'est-elle pas jolie ?! J'ai pressé des framboises entières dans la couche de vanille et nous avons tous convenu que c'était l'une de nos parties préférées.

Ce dessert de rêve peut être servi frais comme un cheesecake, mais nous le préférons très glacé, comme un gâteau à la crème glacée. Avoir ces petits carrés dans le congélateur pour les collations après l'école est tout simplement merveilleux. D'accord, de qui je plaisante, j'en mange totalement plusieurs pour le petit-déjeuner alors que je me précipite vers la porte.

Vous pouvez les rendre encore plus festifs pour la Saint-Valentin en versant un peu de chocolat noir sur le dessus. Divin et sans culpabilité ! Avez-vous déjà fait des recettes crémeuses à base de noix de cajou?

Si vous aimez les cheesecakes végétaliens, vous devez également consulter mon Tarte végétalienne au citron vert et Végétalien Gâteaux au fromage au beurre d'arachide !

Ingrédients

• 1 tasse de dattes dénoyautées
• 1 tasse d'amandes, de noix, de noix de macadamia ou une combinaison
• 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 2 tasses de noix de cajou crues, trempées pendant une nuit ou 1 heure avec de l'eau bouillante versée dessus
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
• 1/3 tasse de noix de coco ou de sirop d'érable
• jus de 1 citron
• 3/4 tasse de lait de coco en conserve
• 1 gousse de vanille, graines grattées
• 6 onces. framboises (fraîches ou surgelées)

Des instructions

1. Tapisser un moule à pain de pellicule plastique ou de papier parchemin. Mettre de côté.
2. Dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à usage intensif, mélangez les dattes, les noix et la noix de coco jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte, mais qu'il reste encore quelques morceaux de noix visibles pour un peu de croquant. Si le mélange est trop sec, ajouter une autre datte ou quelques gouttes d'eau. Presser cette croûte au fond du moule à pain préparé.
3. Placer les noix de cajou égouttées, l'huile de noix de coco, le sirop, le jus de citron et le lait de coco dans le robot culinaire ou le mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance très lisse et crémeuse. Incorporer les graines de gousse de vanille. Verser environ 2/3 de la 'crème' de noix de cajou sur la croûte. Presser 1/3 des baies dans la crème vanille. Placer le moule au congélateur.
4. Ajouter les 2/3 de baies restantes au robot culinaire avec le 1/3 de crème vanille restant. Réduire en purée lisse. Versez la crème de framboise sur la couche de vanille et remettez au congélateur pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée.
5. Notre famille aime ce meilleur servi congelé et mes enfants considèrent cette 'crème glacée' mais d'autres préfèrent qu'elle soit juste froide comme un gâteau au fromage.

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