Huîtres : quel goût ont-elles et comment les manger ?

Vous êtes-vous déjà demandé comment manger des huîtres

Approximativement 95% des huîtres consommés dans le monde sont d'élevage. Bien qu'elles soient très demandées, beaucoup de gens n'ont jamais essayé les huîtres crues en demi-coquille. En conséquence, ils manquent l'un des plats les plus romantiques au monde. Ils sont également sur notre liste de Les aliments les plus chers .

Dans cet article, nous répondons à des questions comme : Quel goût ont les huîtres'>

Comme notre autre guide sur ce qui peut être des ingrédients mystérieux tels que Champignons , truffes , Uni , et Caviar , ceci est un article complet. Continuez à lire pour tout savoir sur les huîtres pour votre prochain repas d'occasion spéciale.

Que sont les huîtres'>

Les huîtres sont un type de coquillages marins, en particulier les mollusques bivalves. Ils vivent dans les eaux côtières et se rassemblent autour des jetées, de gros rochers ou de vieux coquillages. À mesure qu'ils grandissent, ils fondre et créer une structure semblable à un récif corallien.

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Tout en créant une structure qui sert également d'habitat pour d'autres animaux et plantes, ils aident également à filtrer l'eau en se nourrissant d'algues.

Les huîtres sont-elles végétaliennes'>

La réponse à la question « les huîtres sont-elles végétaliennes » dépend de la définition individuelle du végétalien. Certains végétariens et végétaliens sont à l'aise avec la consommation de mollusques comme les moules et les huîtres parce qu'ils n'ont ni système nerveux central ni cerveau.

En tant que mollusques bivalves, les huîtres ne sont certainement pas des plantes, elles ne seraient donc pas considérées à base de plantes . Cependant, sans cerveau, il est peu probable que les mollusques ressentent la douleur comme les autres animaux et poissons. Pour cette raison, certains végétaliens mangeront des huîtres et, comme nous le verrons plus loin, elles peuvent être une bonne source de zinc et de vitamine B12.

Image : Shutterstock

Durabilité des coquillages

Selon l'océaniculteur, Bren Smith dans La solution océanique le film, les huîtres et les moules sont l'un des aliments les plus durables. Le bœuf contient environ 28 kg de C02 pour 1 kg de bœuf, tandis que les moules peuvent contenir 0,6 kg de C02 par kg de chair de moules, ce qui est inférieur à la plupart des sources de protéines végétaliennes.

Non seulement ils sont durables, mais la conchyliculture peut en fait être bénéfique pour l'environnement, car ils nettoient l'océan et créent un écosystème sous-marin florissant pour les autres espèces marines.

En tant que l'un des aliments les plus verts, les huîtres sont un choix fantastique de protéines respectueuses de l'environnement.

Les huîtres sont-elles bonnes pour vous'>

Une question courante des mangeurs d'huîtres est la suivante : 'Les huîtres sont-elles bonnes pour vous ?' La bonne nouvelle est que, quelles que soient les variétés d'huîtres que vous préférez, une huître offre de nombreux avantages pour la santé.

Comme les autres types de crustacés, les huîtres sont faibles en calories. Bien que les huîtres cuites, comme les huîtres frites, soient moins saines pour le cœur, elles constituent toujours une meilleure option hypocalorique que les autres aliments frits.

Ils sont aussi riche en nutriments essentiels comme la vitamine d, le cuivre, le fer, le b12 et le zinc.

Les femmes enceintes ou dont le système immunitaire est affaibli devraient éviter les crustacés crus.

Les huîtres sont-elles vivantes'>

Vous pourriez être surpris d'apprendre que lorsque vous mangez des huîtres en demi-coquille, elles sont bien vivantes. Si vous mangez des huîtres crues, vous voulez absolument vous assurer qu'elles sont fraîches, vivantes et froides. Bien sûr, si vous les faites cuire au four ou sur le gril, ils ne seront pas vivants lorsqu'ils seront consommés.

Les huîtres sont-elles aphrodisiaques ?

Un aphrodisiaque est un aliment ou une substance qui affecte l'expérience sexuelle d'une personne. Les aphrodisiaques peuvent augmenter l'attirance sexuelle, le désir ou le plaisir. Puisque les huîtres sont considérées comme un aliment romantique, beaucoup de gens se demandent : « Les huîtres sont-elles un aphrodisiaque ?

Alors que ceux qui aiment les huîtres ressentent une amélioration de leur humeur en les mangeant, il n'y a aucune preuve scientifique suggérant que les huîtres sont un aphrodisiaque. Cependant, depuis la réponse à « Les huîtres sont-elles saines pour vous ? » est oui, ils peuvent contribuer à une libido saine.

Les huîtres contiennent des niveaux élevés de nutriments, de vitamines et de minéraux stimulant l'humeur tels que les acides gras essentiels DHA et EPA.

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Quel goût ont les huîtres ?

La plupart des gens comprennent que les huîtres sont des fruits de mer, mais comment se comparent-elles aux autres types de fruits de mer et quel goût ont les huîtres ? La réponse dépend de plusieurs facteurs, tels que la variété d'huîtres, la situation géographique, etc. Comme le vin et d'autres produits agricoles, les huîtres ont un terroir unique. Leur saveur est influencée par l'eau dans laquelle ils vivent.

Comme les autres fruits de mer, les huîtres ne doivent pas avoir un goût trop poissonneux. Au contraire, ils ont une saveur de poisson très subtile, un goût d'océan, avec des notes minérales qui varient selon le type.

Bien que les huîtres crues elles-mêmes n'aient pas une saveur forte, elles sont généralement servies avec du citron ou une sauce qui ajoute de la saveur. La saveur des huîtres s'intensifie au fur et à mesure qu'elles sont cuites.

Certaines personnes peuvent n'avoir expérimenté qu'une ou deux variétés d'huîtres dans leur vie et supposer qu'elles ont un certain goût. S'ils voyagent ailleurs, ils peuvent être surpris de trouver des huîtres aux saveurs et textures complètement différentes.

Le sel

L'une des premières caractéristiques des huîtres en demi-coquille est le goût salé. Le sel est la première chose que beaucoup de gens remarquent lors de la première dégustation d'une huître. Puisqu'ils prennent la salinité de leur environnement, cet aspect de leur goût peut changer radicalement.

Si vous trouvez une huître trop salée à votre goût, pensez à y ajouter une giclée de jus de citron frais. Le citron annulera une partie de la salinité et vous donnera une touche de saveur supplémentaire.

Texture

La texture est un autre aspect crucial pour répondre à la question « Quel goût ont les huîtres ? » La texture est liée à la fraîcheur de l'huître et à la température de l'eau dont elle est issue.

Les huîtres crues les plus fraîches offriront une texture fidèle à leur nature. Les huîtres fraîches des eaux froides sont plus fermes que celles trouvées dans les eaux chaudes. À moins que l'huître ne soit vieille ou de mauvaise qualité, le choix est une question de préférence personnelle.

Douceur

Après avoir noté le sel et la texture de votre huître crue, vous remarquerez le goût final. Chaque huître a son niveau de douceur qui persiste après avoir avalé.

Certains comparent le goût aux concombres ou aux melons. D'autres variétés d'huîtres ont des notes de cuivre, d'algues ou saveurs terreuses . Cela change en fonction de l'origine de l'huître et du fait qu'elle soit préparée comme une huître crue ou cuite.

Huîtres Blue Point de la côte Est

Variétés

Plusieurs variétés d'huîtres sont disponibles à l'achat dans les restaurants et les marchés, chacune avec ses caractéristiques uniques. La principale différence entre les différentes variétés est leur situation géographique.

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Bien que cela puisse sembler sans importance, cela a un impact notable sur leur saveur, leur texture, leur taille, etc. Il existe plus de 200 espèces d'huîtres dans le monde, mais seulement cinq sont vendues aux États-Unis.

atlantique

Les huîtres de l'Atlantique sont les huîtres les plus vendues sur les marchés et servies dans les restaurants du monde entier. Cela est dû en partie à leur cycle de croissance. En 18 mois, ils peuvent être prêts à être commercialisés avec une longueur d'environ 3 à 7 pouces.

On les trouve le plus souvent le long de la côte de l'est des États-Unis. En raison des eaux plus fraîches de cette région, les huîtres crues sont des chips et ont des saveurs océaniques intenses. Ils sont salés et crémeux avec des notes de notes terreuses.

Point Blue sont l'une des variétés les plus populaires de la côte Est. Ils sont meilleurs vivants en demi-coquille ou sur le gril avec du beurre à l'ail.

Appartements européens

Les appartements européens sont originaires le long de la côte ouest de l'Europe. Après une première tentative infructueuse d'introduction de l'espèce sur la côte est des États-Unis, les appartements européens sauvages ont commencé à prospérer le long de la côte de la Nouvelle-Angleterre.

Contrairement aux huîtres atlantiques en demi-coquille, cette espèce est beaucoup moins salée et légèrement plus sucrée. Il est également identifié par sa texture ferme et sa saveur métallique. Cette texture les rend parfaites pour tout plat d'huîtres cuites.

Kumamoto

Les huîtres de Kumamoto se trouvent le long de la côte du Pacifique en Amérique du Nord et sont populaires parmi les consommateurs d'huîtres novices et les chefs chevronnés. Cela est dû à leur goût unique et à leur petite taille.

Si vous vous demandez 'à quoi ressemblent les huîtres', les huîtres Kumamoto sont l'une des variétés d'huîtres les plus sucrées. Avec presque aucune saveur de «poisson», ce sont d'excellentes huîtres à essayer pour les débutants.

Huîtres d'Olympie

Les huîtres Olympia proviennent du nord-ouest du Pacifique, en particulier du Puget Sound de l'État de Washington. Leur forme ovale est unique par rapport aux autres espèces.

Bien que légères sur la chair, ces huîtres ont une saveur forte et salée. La texture est crémeuse et similaire à celle trouvée dans les huîtres européennes.

Huîtres du Pacifique

Comme les huîtres Olympia, les huîtres du Pacifique se trouvent dans le nord-ouest du Pacifique des États-Unis. Cependant, ils sont originaires du Japon. Ce type d'huître populaire est idéal pour les débutants en raison de ses similitudes avec les huîtres Kumamoto.

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Ils ont une saveur sucrée et une texture lisse, ainsi qu'une onctuosité qui persiste après leur consommation. Si vous n'aimez pas la saveur de sel lourd typique de certaines variétés d'huîtres, c'est un excellent choix.

Comment manger des huîtres en demi-coquille

Beaucoup de gens se demandent, 'les huîtres sont-elles vivantes quand vous les mangez'>

Cependant, cela dépend aussi si vous commandez des huîtres cuites ou des huîtres crues sur la demi-coquille. De nombreux chefs et critiques gastronomiques recommandent de manger des huîtres crues pour un maximum de saveur. Cependant, le choix vous appartient en fin de compte. Si vous n'êtes pas à l'aise avec l'idée d'huîtres crues, vous voudrez peut-être commencer par un plat comme Huîtres Rockefeller .

Si vous choisissez de manger des huîtres crues en demi-coquille, vous devez apprendre à bien manger les huîtres. Adopter la bonne approche vous donnera la meilleure expérience.

Libérez l'huître

Nous vous recommandons de manger vos huîtres crues avec une petite fourchette pour plusieurs raisons. La première raison est qu'elle permet de s'assurer que l'huître est libérée de sa coquille. S'il est toujours attaché, vous aurez plus de mal à le manger.

Une autre raison est que la méthode du 'slurping' vous empêche d'avoir toute l'expérience d'apprendre à manger des huîtres. De plus, manger votre huître à partir de la demi-coquille peut vous laisser avec une gorgée d'eau salée. Dans certaines régions, c'est loin d'être idéal.

Ajouter la bonne sauce

La bonne sauce peut rehausser votre expérience de manger des huîtres. Bien que nous vous recommandons de commencer par des huîtres crues avec un peu de jus de citron pour bien comprendre le goût, il existe d'autres sauces pour rendre votre expérience encore meilleure.

L'une des meilleures sauces pour les huîtres est une réséda sauce. Il est fait avec des échalotes, du vinaigre et du poivre concassé. Il se marie bien avec la saveur saumâtre des huîtres fraîches. Cependant, la sauce cocktail ou le raifort sont également de bonnes options.

Assurez-vous de mâcher

Si vous avez déjà regardé quelqu'un dans un film manger une huître, il semble la renvoyer comme si c'était une dose d'alcool. Cependant, nous vous déconseillons de siroter. Au lieu de cela, prenez le temps de mâcher votre huître.

Bien que la texture des huîtres rebute certaines personnes, la mastication est le meilleur moyen de vivre pleinement l'expérience de manger une huître. Vous appréciez la texture tout en libérant toute la saveur. Pour de nombreuses variétés d'huîtres, c'est le meilleur moyen de libérer sa douceur.

Choisissez le bon appariement

La buvez votre couple avec vos huîtres peut avoir un impact sur la saveur autant que la sauce que vous utilisez avec. Nous recommandons un vin blanc comme un sauvignon blanc ou un champagne.

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Obtenez vos huîtres en demi-coquille

Que vous soyez nouveau dans le monde des huîtres crues en demi-coquille ou qu'elles soient l'un de vos plats préférés, il est indéniable que les huîtres sont une option savoureuse, durable et saine pour votre prochaine occasion spéciale.

Ils sont disponibles toute l'année dans de nombreuses épiceries et poissonneries, et ils coûtent actuellement environ 2,00 $ chacun. Si vous vivez dans une zone côtière, vous pouvez même les trouver sur votre marché fermier local.

Bien sûr, si vous prévoyez de les servir vous-même, vous devrez d'abord apprendre à écailler les huîtres. Ma recommandation est de les essayer d'abord dans un restaurant.

Comment manger des huîtres crues sur la demi-coquille

Vous vous demandez peut-être : « quel goût ont les huîtres ? et comment les manger. Voici ce que vous devez savoir, que vous soyez au restaurant ou que vous serviez des huîtres crues à la maison.

Ingrédients

• Glace
• 6 huîtres vivantes écaillées
• Mignonette sauce
• quartiers de citron

Des instructions

1. Placez quelques tasses de glace dans un sac de la taille d'un gallon et frappez avec un rouleau à pâtisserie pour écraser. Garnir une grande assiette de service (une assiette à dîner fonctionne très bien) avec la glace.
2. Gardez vos huîtres au frais jusqu'au moment de servir. Si vous écailler les huîtres vous-même, vous aurez besoin d'un couteau à écailler les huîtres, que vous insérez dans le joint de l'huître et ouvrez-le. Lorsque les huîtres sont écaillées, il devrait rester de l'eau de mer. Essayez de garder cette eau sur l'huître pour qu'elle ne se dessèche pas.
3. Disposez les huîtres sur la demi-coquille au-dessus de la plaque de glace. Cela gardera les huîtres au frais et les aidera à rester debout.
4. Juste avant de manger, garnissez vos huîtres avec votre choix d'accompagnements - sauce réséda, sauce piquante ou un filet de citron frais.
5. Utilisez une petite fourchette pour retirer l'huître de sa coquille.
6. Lorsque vous mangez des huîtres, ne les avalez pas comme vous le voyez parfois dans les films. Mâchez et notez les différentes saveurs.

Remarques

Quel goût ont les huîtres

Comme les autres fruits de mer, les huîtres ne doivent pas avoir un goût de poisson, mais un goût d'océan. Les huîtres ont une saveur très subtile, mais vous pouvez les rendre plus savoureuses en ajoutant de la sauce ou du jus de citron. La saveur unique variera selon l'endroit où les huîtres ont vécu. Comme le vin ou l'huile d'olive, vous remarquerez peut-être différentes notes minérales dans différents types d'huîtres.

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