Muffins à la citrouille paléo sans céréales

Muffins à la citrouille paléo sans gluten et sans céréales à base de farine d'amande.

Mon sans céréales muffins au chocolat ont reçu de si bonnes critiques sur le blog que j'ai voulu les adapter dans une recette de muffins à la citrouille. J'adore le pain à la citrouille et les muffins à la citrouille, mais malheureusement, la plupart des recettes sont faites avec beaucoup de farine blanche et de sucre, ce qui signifie qu'il ne s'agit que de gâteaux. Ces muffins sains à la citrouille sont moelleux, légers, moelleux, pas trop sucrés et mieux chauds à la sortie du four.

Ils sont savoureux et sans culpabilité car il n'y a pas de sucre raffiné - juste un peu de miel naturel pour la douceur. La citrouille garde les muffins naturellement humides, sans trop ajouter d'huile. Fabriqués avec de la farine d'amande, ces muffins sont plus riches en protéines que le muffin moyen, ce qui les rend plus satisfaisants. Si vous avez une allergie aux noix, essayez ces Au lieu.

J'aime mieux faire des mini muffins parce qu'ils sont de la taille idéale pour les enfants ou les adultes qui veulent juste une bouchée avec leur tasse de thé de l'après-midi. Ces muffins à la citrouille sont un peu plus foncés que la plupart des muffins à la citrouille. Ne vous inquiétez pas si le vôtre semble sombre. C'est simplement le résultat de la cannelle noire et du manque de farine blanchie.

J'aimerais pouvoir dire que le chocolat et les graines de citrouille sont facultatifs… mais le peu de croquant et de douceur fait une énorme différence, alors essayez-les s'il vous plaît.

Si vous avez aimé ces muffins à la citrouille sans céréales, assurez-vous d'essayer ces incroyables muffins au chocolat!

Si vous cherchez une recette de muffins à la citrouille plus traditionnels et moelleux qui se trouve être sans gluten et végétalien, vous allez adorer ces !

Ingrédients

• 1 tasse de purée de citrouille (en conserve c'est bien)
• 2 gros oeufs fermiers
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile de noix de coco fondue
• 1/3 tasse de miel
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 tasse de farine d'amande (j'ai utilisé Bob's Red Mill)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille décortiquées (pepitas)
• 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat Lily's Sweets ou Enjoy Life (j'ai en fait utilisé du chocolat mi-sucré haché, mais la recette n'est plus sans sucre raffiné)
• ¼ cuillère à café de sel

Des instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule à muffins (ou un mini moule à muffins) avec des doublures ou enduire d'un aérosol de cuisson.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la citrouille, les œufs, le beurre ou l'huile de noix de coco, le miel et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
3. Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, le bicarbonate de soude, le sel et les épices pour tarte à la citrouille.
4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Vous pouvez incorporer un peu de chocolat dans la pâte ou simplement saupoudrer dessus. Verser dans le moule à muffins préparé. Saupoudrer le chocolat et les graines de citrouille sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre, environ 20 minutes pour les minis et 30 pour les muffins de taille normale, en vérifiant les muffins 5 minutes plus tôt. Servir chaud.

Information nutritionnelle: