Recettes de champignons crinière de lion (gâteaux de crabe végétaliens)

Vous vous demandez comment cuisiner la crinière de lion

Un gâteau de crabe végétalien à base de crinière de lion.

Après avoir profité des bienfaits pour la santé de la crinière de lion via Quatre Sigmatiques lattes aux champignons, j'ai enfin commencé à l'acheter frais. Je me suis récemment arrêté au marché fermier de Santa Barbara pour discuter avec notre producteur local de tout ce qui concerne la crinière de lion, y compris comment la conserver et la cuisiner, et les meilleures recettes de crinière de lion.

J'ai aimé cuisiner la crinière de lion de plusieurs manières différentes, de la simple cuisson sur la cuisinière à la transformation en 'gâteaux de crabe' végétaliens, qui a clairement remporté la recette. N'hésitez pas à sauter directement à la recette de gâteaux de crabe à la crinière de lion en bas, bien que je suggère de lire d'abord tous les faits, conseils et astuces intéressants. Ensuite, n'oubliez pas de consulter notre Pleurotes 101 poste et l'incroyable recette qui a le goût de poulet frit.

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Qu'est-ce que le champignon Lion's Mane'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus signifiant hérisson) est un type de champignon également connu sous le nom de crinière de lion, champignon pompon, champignon hérisson barbu, champignon à dents barbu et champignon à tête de singe. Dans la nature, il pousse sur des arbres morts, le plus souvent des hêtres américains, et est récolté à la fin de l'été et au début de l'automne. Cependant, il est également cultivé par des producteurs de champignons spécialisés et peut même être cultivé à la maison.

Utilisée à la fois à des fins culinaires et médicinales, la crinière de lion peut être trouvée fraîche, ou sous forme de capsules ou de poudre.

Vous vous demandez quel goût a la crinière de lion ? Eh bien, la plupart des gens le décrivent comme ayant un goût et une texture similaires au crabe ou au homard. Pour cette raison, il est souvent utilisé pour faire des gâteaux de «crabe» à base de plantes ou des rouleaux de «homard» - certaines de nos recettes préférées de champignons crinière de lion.

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Le champignon à crinière de lion ressemble souvent à un cerveau ET présente des avantages pour la santé du cerveau. Je suis épaté.

Avantages du champignon crinière de lion

De nombreuses personnes utilisent des suppléments de crinière de lion sous forme de capsules, de poudres ou de mélanges de café pour leur puissant avantages pour la santé . Comme le champignon entier peut être difficile à trouver, les suppléments sont une bonne option pour stimuler le cerveau.

• Santé du cerveau. Hericium Erinaceus ressemble souvent beaucoup à un cerveau et, fait intéressant, son avantage le plus connu est la santé du cerveau.
• Humeur et concentration. Études ont découvert que ce champignon peut réduire la dépression et l'anxiété en aussi peu que 4 semaines.
• Anti-inflammatoire. La crinière de lion contient des antioxydants naturels et des anti-inflammatoires composés .
• Anti-cancer. Un tube à essai animal études ont découvert que les composés trouvés dans Hericium Erinaceus inhibaient la croissance des cellules cancéreuses. Des études humaines sont encore nécessaires.

Effets secondaires de la crinière de lion

Qu'elle soit prise sous forme de supplément ou d'aliment complet, la crinière de lion semble être très sûre. Si vous avez une allergie aux champignons, il faut cependant l'éviter.

Champignons de spécialité au marché fermier de Santa Barbara.

Où acheter de la crinière de lion fraîche et quel est le prix'>

Ce champignon peut être difficile à trouver dans les épiceries. je l'obtiens au Marché fermier de Santa Barbara , où je paie habituellement environ 15 $ la livre. Il existe également de nombreuses sources en ligne, avec des prix variables, généralement autour de 15 $ à 20 $ la livre.

Comment faire pousser votre propre crinière de lion

Dans la nature, la crinière de lion pousse sur des troncs d'arbres en décomposition. Certaines personnes font du fourrage pour eux, et on les trouve dans le nord des États-Unis et au Canada.

Si vous ne trouvez pas de crinière de lion à proximité ou si vous voulez simplement vous amuser, cultivez la vôtre est une option. Il existe des kits disponibles qui contiennent tout ce dont vous avez besoin pour cultiver vos propres champignons à crinière de lion. Voici un lien vers un kit de culture. Il s'agit d'un lien d'affiliation Amazon, ce qui signifie que je peux gagner une petite commission lorsque vous l'utilisez.

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Nettoyer et conserver les champignons

Les champignons sont très absorbants, il est donc préférable d'éviter de les laver à moins que cela ne soit nécessaire. Brossez toute saleté, puis utilisez une serviette en papier humide pour nettoyer le reste du chemin avant de l'utiliser dans des recettes.

Selon le champignonniste spécialisé avec qui j'ai parlé, il est préférable de conserver la crinière de lion à température ambiante dans un sac brun et d'éviter les environnements humides et mouillés comme le réfrigérateur ou les contenants hermétiques.

La crinière de lion dure plus longtemps que de nombreux autres types de champignons. On nous a dit que cela durerait jusqu'à deux semaines, bien que nous ayons toujours cuisiné le nôtre en quelques jours.

Comment faire cuire les champignons crinière de lion

Il existe de nombreuses façons de cuisiner la crinière de lion, des beignets de crabe aux sandwichs au 'porc' effiloché. Notre producteur au marché a suggéré de cuisiner la crinière de lion simplement en cuisant dans un sec casserole pendant quelques minutes de chaque côté pour déshydrater, puis ajouter un peu d'huile d'olive ou de beurre pour faire sauter pendant encore quelques minutes, et assaisonner avec du sel et du poivre.

• Étape 1 : Cuire des tranches de 1/2″ de champignon dans une poêle chaude et sèche pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies.
• Étape 2 : Une fois que les champignons ont bruni et sué un peu, alors vous pouvez ajouter un peu de saveur. Le beurre, le sel et le poivre étaient recommandés par le producteur au marché.

Recettes de champignons crinière de lion

• Rôtir au four : mélanger des morceaux de crinière de lion de la taille d'un fleuron de chou-fleur avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre (ou l'assaisonnement de votre choix. » Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 450 °F, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés environ 15-20 minutes.
• Pan Sauté : Couper les morceaux de crinière de lion en tranches et cuire dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient saisis, environ 4 minutes de chaque côté. Ajoutez du beurre, du sel et du poivre, ou une touche d'acides aminés liquides, de sauce teriyaki ou d'une autre sauce.
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Meilleure recette de champignons à la crinière de lion: gâteaux de crabe végétaliens

J'ai essayé la crinière de lion fraîche de différentes manières et je peux dire que les 'beignets de crabe' sont le meilleur des recettes de champignons à crinière de lion. Si vous avez la chance de vous retrouver avec ce champignon spécial, essayez cette recette.

Les galettes de crabe à crinière de lion sont parfaitement croustillantes à l'extérieur grâce au panko et savoureuses, moelleuses et tendres à l'intérieur. Je les adore sur une salade à l'avocat. Les gâteaux peuvent être poêlés ou cuits à la friteuse à air ( frites frites serait savoureux à côté).

Pourquoi cette recette de recette de champignons crinière de lion fonctionne si bien

J'ai utilisé un classique très bien noté recette de cake au crabe ici, mais a utilisé des champignons de crinière de lion frais râpés au lieu de crabe. La crinière de lion se sépare naturellement en morceaux avec une texture similaire à la chair de crabe déchiquetée.

Ces beignets de crabe végétaliens sont encore plus savoureux que les vrais beignets de crabe, à mon avis. Ils ont toute la texture et la saveur, sans aucune trace de poisson.

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Remplacements

• Chapelure. Ne remplacez pas la chapelure panko par un autre type, sauf si vous en avez vraiment besoin. Panko crée la texture parfaite.
• Oeuf de lin. Vous pouvez utiliser un œuf de poule ici si vous n'êtes pas végétalien, et il liera bien les gâteaux. Vous pouvez également utiliser une autre alternative aux œufs, comme un œuf de chia. Voici comment faire un oeuf de lin.
• Peut. Mayo n'est pas facultatif et il n'y a vraiment pas de substitut. Il existe de nombreuses marques de mayonnaise végétalienne disponibles telles que Suis ton coeur . C'est l'ingrédient parfait pour lier les gâteaux ensemble tout en ajoutant de la saveur et de l'humidité.
• Assaisonnement Old Bay. De nombreuses recettes de gâteau au crabe utilisent l'assaisonnement Old Bay. Cette recette a beaucoup de saveur sans elle, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café et réduire légèrement le sel.
• Légumes. Vous pouvez ajouter du poivron rouge ou du céleri très finement coupés en dés si vous le souhaitez, ou de l'échalote pour l'oignon. Attention cependant à ne pas en mettre trop sinon les gâteaux ne colleront pas aussi bien.

Conseils pour des gâteaux de crabe à la crinière de lion parfaits

1. Assurez-vous d'emballer les gâteaux très fermement. Ne vous inquiétez pas de casser des morceaux de crinière de lion.
2. Les gâteaux de crabe végétaliens peuvent s'effondrer un peu dans la poêle. Ne vous inquiétez pas si cela se produit, appuyez simplement sur le gâteau avec une spatule en caoutchouc, ou retirez-le de la poêle, remodelez et réessayez.
3. C'est une excellente recette pour la friteuse à air. Enduire généreusement d'un aérosol de cuisson et faire frire à l'air jusqu'à ce qu'ils soient très croustillants. S'il n'est pas assez croustillant, le déposer dans une poêle en fonte très chaude pendant une minute.
4. Ces beignets de crabe végétaliens se réchauffent très bien et sont excellents le lendemain. Réchauffer dans une poêle chaude jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
5. Ma façon préférée d'en profiter est sur un lit de légumes verts garni d'avocat en dés, de beaucoup d'herbes fraîches et de sauce piquante.

Croquettes de crabe aux champignons à la crinière de lion

Si vous cherchez des recettes spéciales de champignons à crinière de lion, les 'cake cakes' sont aussi bons que possible. Ces beignets de crabe végétaliens à base de champignons sont encore plus savoureux que l'original. Ils sont croustillants à l'extérieur et tendres et charnus à l'intérieur.

Ingrédients

• 8 onces. champignon crinière de lion frais
• 1/3 tasse de chapelure panko nature
• 1 cuillère à soupe de persil italien haché, plus plus pour la garniture
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
• 1 œuf de lin (ou autre œuf/substitut d'œuf)
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne
• 1/4-1/2 cuillère à café de sauce piquante
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale pour la friture (ou un aérosol de cuisson pour la friture à l'air)

Des instructions

1. Coupez les morceaux bruns à la base de la crinière du lion. Utilisez une serviette en papier humide pour éliminer toute saleté. Ne rincez pas la crinière du lion car elle sera gorgée d'eau.
2. Séparez le champignon en petits lambeaux d'environ ¼' de large ou coupez-le avec un couteau si vous êtes pressé.
3. Transférer dans un bol de taille moyenne et ajouter le panko, le persil, le sel et le poivre. Mettre de côté.
4. Dans un autre bol petit à moyen, mélanger « l'œuf », la moutarde, la mayonnaise, la sauce Worcestershire et la sauce piquante jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
5. Verser les ingrédients humides sur le mélange de crinière de lion, en grattant le tout avec une spatule. Mélangez très bien. L'utilisation de vos mains fonctionne mieux. Il est important que le mélange se tienne bien. S'il est trop humide, ajoutez un peu de chapelure, s'il est trop sec, ajoutez un peu de mayonnaise ou un tout petit peu d'eau.
6. Diviser le mélange en 4 sections et presser chacune très fermement en 'gâteaux'. Réfrigérer pendant 15 minutes pour les aider à se gélifier si vous le souhaitez.
7. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude et scintillante. Cuire soigneusement les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 4 minutes de chaque côté.
8. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter une partie de l'huile. Sers immédiatement.

Remarques

Instructions pour la friteuse à air

1. Préchauffez la friteuse à air à 415°F.
2. Préparez les beignets de crabe comme décrit ci-dessus et enduisez-les très bien d'un aérosol de cuisson.
3. Placer dans le panier de la friteuse à air et faire frire à l'air jusqu'à ce qu'ils soient très dorés et croustillants à l'extérieur, environ 15 minutes.

J'aime servir ces beignets de crabe à crinière de lion sur un lit de verdure avec de l'avocat ou une cuillerée d'aïoli, des herbes fraîches et une tranche de citron.

C'est une bonne idée de faire un petit gâteau 'd'essai'. Faites-en frire un avant de cuire l'ensemble du lot pour vous assurer que la température est correcte et que les gâteaux tiennent bien ensemble.

Ils sont de bonne taille comme plat principal sur une salade. N'hésitez pas à faire 8 petits gâteaux pour les apéritifs.

Cette recette a été adaptée de Best-Ever Crab Cakes sur Délice

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Information nutritionnelle:

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