Cette délicieuse recette de riz espagnol ou mexicain est parfaite pour accompagner des tacos.
qui a joué 13 à la maisonÀ la fin de l'année scolaire dernière, la classe de ma fille a organisé une fête Cinco de Mayo. Les parents se sont inscrits pour apporter des plats végétariens festifs comme du guacamole, des haricots, des frites, de la salsa et de la salade. Je me suis inscrit pour apporter du riz espagnol ou mexicain pour 25. Notre famille adore nos soirées burrito / tacos hebdomadaires, mais je facilite généralement les choses et je fais simplement un lot de quinoa ou de riz brun à la place du riz de style restaurant mexicain traditionnel. Après avoir réalisé à quel point c'est facile à faire et à quel point c'est meilleur, j'ai fait cette recette pour la plupart de nos soirées burrito. Avec un lot de haricots, de guacamole, de tomates et de légumes verts, cette recette est parfaite pour nourrir n'importe quelle foule. Le riz mexicain et espagnol est généralement fait avec du bouillon de poulet, mais nous trouvons qu'il est tout aussi délicieux lorsqu'il est végétarien/végétalien avec du bouillon de légumes. Continuer au contenu
Ingrédients
- 1 3/4 tasses de tomates concassées ou en dés en conserve
- 1 petit oignon jaune, pelé et coupé en quelques morceaux
- 1 piment jalapeño, épépiné et haché grossièrement
- 4 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/3 tasse d'huile de cuisson neutre (j'ai utilisé du tournesol)
- 2 tasses de riz blanc à grains longs
- 2 citrons verts, jus
- 1/4 tasse de coriandre, hachée
Des instructions
- Placer les tomates, l'oignon, le jalapeño et l'ail dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer le bouillon, le sel et le cumin et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le riz et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, 8 à 10 minutes.
- Versez le mélange de tomates chaud sur le riz et mélangez. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Retirer du feu et remuer le riz à la fourchette, puis couvrir et laisser reposer 10 minutes. Incorporer la coriandre et le jus de lime.
- Si le riz est trop sec, n'hésitez pas à le faire cuire un peu plus longtemps avec plus de bouillon de légumes.
Remarques
à quelle heure est le match des boucaniers
adapté du riz mexicain de Kitchen
Information nutritionnelle:
Rendement: 6 Portion: 1Quantité par portion: Calories : 204 Graisse totale: 13g Gras saturé: 1g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 11g Cholestérol: 0 mg Sodium: 799mg Les glucides: 21g Fibre: 2g Sucre: 2g Protéine: 2g
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