Gâteau au fromage au chocolat végétalien sans cuisson

Ce gâteau au fromage végétalien crémeux sans cuisson est délicieux à tout moment de l'année, mais j'aime particulièrement le manger très froid les chaudes nuits d'été. C'est sans produits laitiers, sans gluten, paléo et tout à fait délicieux.

Je fais des « cheesecakes » sans produits laitiers/végétaliens/sans gluten/paléo à base de noix de cajou depuis quelques années maintenant et toute ma famille les adore. Le premier que j'ai essayé était un joli rose superposé et tranché Gâteau au fromage végétalien aux framboises , alors j'ai fait Mini gâteaux au fromage végétaliens au beurre de cacahuète , Canneberge , et même un tourbillon « Tarte au citron vert » végétalienne . Oh, et j'ai presque oublié ça Gâteau au fromage à la citrouille !

Je me suis peut-être un peu emporté avec les cheesecakes végétaliens, mais pouvez-vous me blâmer'>

Comment faire un cheesecake végétalien/paléo ?

La base de cette recette est la noix de cajou. Comme mon Soupe crémeuse au brocoli avec crème de noix de cajou , ce gâteau au fromage végétalien au chocolat devient parfaitement riche et crémeux grâce aux noix. Les noix de cajou sont les meilleures noix pour le travail. Si vous aimez l'idée d'utiliser des noix à la place des produits laitiers, ne manquez pas mon préféré Ricotta Végétalienne à base d'amandes, noix de cajou Chocolat chaud , Lait d'Amande au Chocolat , et Fudge de congélation végétalien/paléo !

La clé de l'onctuosité de la noix de cajou est d'utiliser cru noix de cajou et faites-les tremper dans l'eau toute la nuit. Pour notre « gâteau au fromage » au chocolat, nous avons besoin de poudre de cacao non sucrée et sucrer les choses avec du sirop d'érable. Mélangez tous ces merveilleux ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient aussi lisses que possible. Bien que cette recette se prépare rapidement et facilement, cela demande un peu de planification car les noix de cajou ont besoin de temps pour tremper et le gâteau au fromage a besoin de temps pour prendre au congélateur.

Cheesecake cru aux noix de cajou

Deviens fou, vas-y ! Les noix de cajou créent un gâteau au fromage crémeux, mais apportent également des bienfaits pour la santé. Contrairement au journal intime, les noix contiennent des tonnes de fibres et de graisses saines. Ils sont également parfaits pour santé cardiaque . Les noix de cajou sont riches en protéines végétales, en minéraux comme le cuivre, le zinc et le magnésium, et en antioxydants. Selon le Dr Axe, les noix de cajou ont des avantages pour la santé assez étonnants, de la prévention des migraines au maintien d'une peau saine, et Suite .

Allez-y, goûtez ! Cette garniture de gâteau au fromage au chocolat végétalien a déjà un goût incroyable. Presque comme une mousse au chocolat ou un pudding à ce stade.

Étendre la garniture au chocolat dans la croûte préparée. J'ai utilisé un mini moule à gâteau pour cette recette, mais vous pouvez le doubler et utiliser un moule à charnière standard si vous en vouliez plus. Il y a quelques options pour la croûte. Sur les photos, je montre ce gâteau au fromage dans une croûte de biscuits Graham cuits au four. Dans la vidéo, vous verrez une croûte plus naturelle, sans cuisson, faite avec des dattes et des noix. Mettez cette beauté au congélateur pendant quelques heures ou toute la nuit pour la mettre en place.

Décorez ensuite avec des baies fraîches ou un filet de chocolat noir fondu. Vous pouvez conserver votre cheesecake au chocolat au réfrigérateur, voire plus longtemps au congélateur. J'aime ce meilleur servi très froid. C'est presque comme de la glace comme ça.

N'est-elle pas jolie'>

J'ai hâte que vous preniez une bouchée de ce 'cheesecake' au chocolat ultra crémeux et délicieux. Il est difficile de croire qu'il est sans produits laitiers, sans gluten et sans paléo. PS Quelle croûte choisiriez-vous – la version crue aux dattes/noix ou la croûte de biscuits Graham ? Je préfère la version aux noix tandis que mes enfants préfèrent la croûte de biscuits Graham.

Voici une image Pinterest pour vous!

Ingrédients

• 1/2 tasse de dattes dénoyautées
• 1/2 tasse d'amandes
• 1/4 tasse de noix de coco râpée
• 1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau pendant la nuit (ou avec de l'eau bouillante versée pendant au moins 4 heures)
• 1/8 tasse de beurre de noix de coco
• 1/6 tasse de sirop d'érable
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de cacao non sucré / poudre de cacao
• pincée de sel de mer
• 1/3 tasse de lait d'amande ou de coco
• 1/3 tasse de morceaux/pépites de chocolat sans produits laitiers et sans gluten
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
• Fraises et/ou framboises fraîches
• menthe fraîche

Des instructions

1. Vaporiser un moule à gâteau de 6 pouces avec un aérosol de cuisson. Tapisser le fond d'un morceau rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Pour faire la croûte, placez les dattes, les amandes et la noix de coco dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le mélange se rassemble lorsqu'il est pressé. Si vos dattes sont sèches, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau. Appuyez très fermement le mélange de croûte au fond du moule à gâteau avec vos mains ou le fond d'un verre ou d'une tasse à mesurer. Réserver et rincer le bol du robot.
3. Pour faire la garniture, égouttez bien les noix de cajou et placez-les dans le robot culinaire ou le mélangeur. Ajouter le beurre de noix de coco (vous pouvez également utiliser de l'huile de noix de coco), le sirop, la vanille, le cacao, le sel et le lait. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance très lisse et crémeuse. Ajouter plus de lait si nécessaire. Cela prend quelques minutes, alors continuez à mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Verser la garniture dans la croûte. Transférer au congélateur pour mettre en place pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Si complètement congelé, laisser décongeler environ 30 minutes. Retirez le gâteau au fromage du moule en passant un couteau fin sous l'eau chaude, puis autour de l'intérieur du moule à gâteau.
4. Garnissez votre cheesecake au chocolat végétalien de baies fraîches, de menthe et/ou d'un filet de chocolat noir fondu et dégustez frais.

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